[Món khai vị thực đơn cưới]Ratatouille – Món rau hầm của chú chuột Remy

Trong những tháng hè oi bức, ý tưởng mời thực khách một dĩa Ratatouille thơm ngon quả là vô cùng thú vị. Đó sẽ là tip chọn món ăn cưới quý báu dành cho các đôi uyên ương ưu sành điệu, muốn để lại dư âm tốt đẹp trong lòng khách mời. 

Ratatouille – Cái tên thật khó nhớ, lại chẳng dễ phát âm như tiếng “súp”, “gỏi” quen thuộc của người Việt mình, chỉ với những ai đã từng xem phim “Chú chuột đầu bếp”, hẳn sẽ nhớ mài mại, đó là món rau nướng đã làm say đắm gã phê bình ẩm thực khó tính. Từ dân dã đến cao sang, giờ đây nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong những thực đơn cao sang của những nhà hàng hạng nhất. Nguyên liệu món ăn là những sản vật quen thuộc vùng Địa Trung Hải như bí ngòi, bí vàng, ớt chuông, cà rốt, cà tím,…

Món ăn tuy không cầu kỳ nhưng mất nhiều thời gian chế biến. Thành quả đạt được chính là dĩa rau củ nhiều màu đẹp mắt, hương vị thơm ngon kỳ lạ, lựa chọn Ratatouille làm món khai vị trong thực đơn cưới sẽ là một sáng kiến tuyệt vời không thể bỏ qua.

Một đôi nét về Ratatouille cho những ai chưa biết 

Ratatouille là một đặc sản của vùng Provence nước Pháp, có nguồn gốc từ thành phố Nice xinh  đẹp, tên đầy đủ của món ăn là Ratatouille Niçoise (dịch sang tiếng Việt là Rattatouille Nice). Món ăn được xem là kết quả sáng tạo của những người nông dân nghèo tại thành phố Nice. Ban đầu, nó chỉ là món rau hầm đơn giản với nguyên liệu có sẵn được cắt thành những khối vuông cùng sốt cà chua rồi bỏ vào lò nướng, nhưng sau khi thể hiện được mình là một món ăn độc đáo và hấp dẫn thì nó đã dần trở thành một món ăn “sang chảnh” xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng với vẻ ngoài ấn tượng hơn.

Ratatouille có ít calo, giàu vitamin, thích hợp với ăn chay hoặc ăn kiêng. Cách chế biến rất đa dạng nhưng có những thành phần chính cà tím, bí non (courgette), ớt xanh, cà chua.

Ratatouille – món ăn truyền thống Địa Trung Hải

Có thể nói, không gì có thể khơi gợi về sự phong phú của ẩm thực Địa Trung Hải tốt hơn Ratatouille, vì bản thân nó cũng có rất nhiều dị bản ở khắp các đất nước trong vùng biển này. Ratatouille ở Nice có thêm tỏi và quả ô-liu; ở Languedoc thì có thêm hành tây; ở Scicily thì được gọi là Sicilian caponata, có thêm nấm, ô-liu và cần tây;… Chính vì sự lan tỏa rộng rãi như vậy nên Ratatouille là món ăn mang tính đại diện cho nền ẩm thực truyền thống của người Châu Âu nói chung và vùng biển Địa Trung Hải nói riêng.

Món khai vị Ratatouille

Ratatouille thường được dùng trong bữa ăn như 1 món phụ để ăn kèm với 1 món chính là thịt. Tuy nhiên, nó cũng có thể đảm nhận tốt vai trò của 1 món khai vị.

Chỉ với vài lát rau củ hầm ăn kèm với một ít bánh mỳ là vừa đủ cho việc kích thích vị giác, gợi cảm giác thèm ăn nhưng không khiến người ăn cảm thấy no. Bên cạnh đó, Ratatouille có mùi hăng ngọt của ớt chuông, có hương thơm đậm đà của các loại thảo mộc trong herb de Provence, tất cả giúp tạo nên những tác động đủ mạnh mẽ vào vị giác của người ăn. Chính vì vậy, Ratatouille được xem là một món khai vị hoàn hảo nhất được sử dụng các bữa tiệc.

Có thể coi Ratatouille là món ăn đặc trưng của mùa hè, khi cà chua chín đỏ, bí cũng chín vàng và cà tím căng mọng trên giàn. Vị ngọt mát, tinh khiết của rau củ mùa hè xen lẫn với sốt cà chua cùng ớt chuông nướng và thảo mộc. Chỉ những điều đơn giản và bình dị như thế thôi cũng đủ để cho ta cảm nhận được sự vỗ về êm ái của mẹ lúc nhỏ, cũng chính là điều mà người bình phẩm ẩm thực trong phim “Chú chuột đầu bếp” đã cảm nhận được khi thưởng thức món Ratatouille của chú chuột Remy.

Đơn giản và nhẹ nhàng với rau củ của mùa hè, Ratatouille thật sự là món ăn tuyệt vời mang chúng ta quay về những kỷ niệm xưa. Không những thế, đây thực sự là một món ăn tốt cho sức khỏe, giàu chất xơ và vitamin, phù hợp sử dụng làm món khai vị trong những bữa tiệc giàu đạm và chất béo.